Homus Tahine (pasta de grão de bico)
Receita No 1:
Deixar o grão de bico de molho da noite pro dia. Despejar a água.
Cozinhar na panela de pressão um pacote de grão de bico por 30 minutos.
Bater no liquidificador:
4 dentes de alho
4 colheres de pasta de gergelim
Suco de 1 limão
O Grão de bico cozido com água (divida o conteúdo em duas partes para bater no liquidificador!)
Depois de pronto adicione azeite, sal e cebolinha a gosto!
Receita No 2:
Deixar o grão de bico de molho da noite pro dia e cozinhar somente a metade dele.
O restante será batido no liquidificador com o grão cozido e os ingredientes da receita 1.
Assim terá uma pasta com grãos pré-germinados o que trás mais nutrientes ao preparo!
Ambas as receitas são excelentes para os 3 doshas!
Os vatas devem optar pela oção cozida!
O preparo é riquíssimo em proteínas de primeira qualidade e super nutritivo!
Pasta de lentilha (ou sopa):
Receita No 1:
Deixar de molho da noite para o dia um pacote de lentilha. Despejar a água.
Refogar a lentilha com óleo de girassol e massala kapha.
Cozinhar na panela de pressão.
Bater no liquidificar com suco de com suco de 1 limão pequeno.
Acrescentar azeite e sal a gosto.
Se quiser fazer uma sopa coloque mais água e se quiser fazer uma pasta coloque menos água!
A lentilha é muito rica em proteínas e muito mais fácil de cozinhar e de digerir que os feijões pretos!
Receita No 2:
Cozinhar somente metade das lentilhas e depois bater junto com as cozidas.
Seguir os mesmos passos da receita 1.
Excelente para os três doshas!
Vai bem com pão árabe, chapati, pão integral, saladas...
Ou mesmo como sopa.
Pasta de ricota com manjericão:
Preparo:
Bater no liquidificador:
1 pote de iogurte integral
1/2 pote de azeite
1 maço de manjericão
Misturar o creme com 1 pacote de ricota.
Acrescente sal a gosto e bom apetite!
Receita tridosha.
O manjericão é uma erva muito satvica (boa para a mente) e auxilia a digestão do queijo por ser de potência quente.
Se quiser pode acrescentar um pouco de cominho e pimenta para facilitar a digestão.
Dessa forma pode ser usado pelos kaphinhas, mas com moderação, pois o leite e queijo aumentam kapha.
Ótima para ser usada em saladas, pães, sanduiches
Use a sua imaginação!
sábado, 28 de setembro de 2013
quinta-feira, 26 de setembro de 2013
Tapioca - a refeição leve, nutritiva e boa a qualquer hora do dia!
A tapioca é um excelente carboidrato de lenta absorção com baixas calorias, muito fácil de digerir, rápido de preparar e deliciosa a qualquer hora do dia!
Então seguem algumas sugestões que venho utilizando de fácil preparação:
Tapioca Simples:
Prepare a tapioca na frigideira e acrescente o ghee!
Dessa forma é um ótimo café da manhã para os kaphas e aqueles que querem perder peso, por ser leve e fácil de digerir.
Se quiser, acrescente mel, mas nunca em proporções iguais ao ghee.
O ayurveda considera uma combinação difícil de digerir!
OBS: com mel novo é boa pra pita e vata. Com mel velho (cristalizado) é boa pra kapha pois o sabor predominante é o adstringente.
Tapioca italiana:
Grelhar fatias finas de abobrinha e berinjela
Adicionar tomate,queijo minas, azeite, manjericão e sal a gosto!
Ótima opção de almoço ou jantar!
Fácil de digerir, muito boa pra pessoas de constituição vata devido a preponderância do sabor ácido.
Tapioca Hanumam:
Acrescentar abacate amassado, coco ralado.
Feche a tapioca e coloque melado por cima.
Acalma qualquer Agni (fogo digestivo) forte!
Tapioca com geléia e ghee:
também é um bom café da manhã substituto do pão que contém glúten!
Aqui em casa temos um pé de jabuticaba e a geleia usada é feita da fruta com açúcar mascavo.
Tapioca madhur (doce):
Refogar a banana com ghee.
Depois de cozida desligue o fogo adicione cardamomo em pó ou canela e açúcar mascavo.
Vai bem até como sobremesa!
Super nutritiva excelente para os vatinhas famintos e ansiosos!
Tapioca Popeye:
Refogue o espinafre com cenoura ralada,
Adicione ricota e coma no almoço ou no jantar!
Tridosha: equilibra os 3 doshas!
Enfim, você mesmo pode montar a sua de acordo com sua constituição e metabolismo!
Desfrutem dessa maravilha brasileira deixada de herança pelos índios de nosso país!
Então seguem algumas sugestões que venho utilizando de fácil preparação:
Tapioca Simples:
Prepare a tapioca na frigideira e acrescente o ghee!
Dessa forma é um ótimo café da manhã para os kaphas e aqueles que querem perder peso, por ser leve e fácil de digerir.
Se quiser, acrescente mel, mas nunca em proporções iguais ao ghee.
O ayurveda considera uma combinação difícil de digerir!
OBS: com mel novo é boa pra pita e vata. Com mel velho (cristalizado) é boa pra kapha pois o sabor predominante é o adstringente.
Tapioca italiana:
Grelhar fatias finas de abobrinha e berinjela
Adicionar tomate,queijo minas, azeite, manjericão e sal a gosto!
Ótima opção de almoço ou jantar!
Fácil de digerir, muito boa pra pessoas de constituição vata devido a preponderância do sabor ácido.
Tapioca Hanumam:
Acrescentar abacate amassado, coco ralado.
Feche a tapioca e coloque melado por cima.
Acalma qualquer Agni (fogo digestivo) forte!
Tapioca com geléia e ghee:
também é um bom café da manhã substituto do pão que contém glúten!
Aqui em casa temos um pé de jabuticaba e a geleia usada é feita da fruta com açúcar mascavo.
Tapioca madhur (doce):
Refogar a banana com ghee.
Depois de cozida desligue o fogo adicione cardamomo em pó ou canela e açúcar mascavo.
Vai bem até como sobremesa!
Super nutritiva excelente para os vatinhas famintos e ansiosos!
Tapioca Popeye:
Refogue o espinafre com cenoura ralada,
Adicione ricota e coma no almoço ou no jantar!
Tridosha: equilibra os 3 doshas!
Enfim, você mesmo pode montar a sua de acordo com sua constituição e metabolismo!
Desfrutem dessa maravilha brasileira deixada de herança pelos índios de nosso país!
quarta-feira, 25 de setembro de 2013
Sucos Detox Ayurveda - Por Mario JP Neto
Olá amigos,
Seguem aí algumas das receitas que temos experimentado e usado aqui em nossos cursos, workshops e em nosso espaço gourmet.
As receitas são fáceis de preparar e podem ser substituídas por outros ingredientes se for da sua preferência e necessidade.
Suco - saúde da mulher (TPM) / gastrite
2 a 3 maças
2 colheres da poupa da babosa
6 folhas de melissa
1 colher de café de spirulina (opcional)
adoce a gosto com açúcar mascavo - se necessário (em caso de gastrite não adoce!)
Preparo:
bater no liquidificador com água de coco ou mineral para ajudar na mistura e depois coar em um pano.
A babosa é uma planta excelente para tratar da saúde da mulher, regulando os distúrbios da TPM se tomado diariamente. A melissa é uma plante com propriedades terapêuticas refrescantes e levemente calmantes.
Esse suco também é excelente para problemas como gastrite e úlceras! Mas é sempre bom consultar seu terapeuta ou médico para uma melhor avaliação de sua saúde!
Suco verde 1:
2 maças
1 pepino pequeno
3 maços de agrião
1 limão
1 pedaço de gengibre
1 inhame pequeno
10 a 15 folhas de hortelã
5 folhas de acariçoba
a acariçoba é muito boa para mente, memória e concentração! Associado a hortelã ele tem propriedades relaxantes.
Suco verde 2:
2 maças
1 limão
2 lima da pérsia
1 pedaço de abóbora
2 folhas de capim limão
1 punhado de alfafa
5 folhas de dente de leão
Ambos os sucos verdes purificam o fígado! O dente de leão nutre e purifica o fígado e o sangue!
Preparo:
bata no liquidificador e coe em um pano!
Refresco rápido verde:
2 maças
1/2 limão
1 colher de café de spirulina
1 colher de açúcar mascavo para adoçar
1 pedaço pequeno de gengibre
água para bater
A spirulia é um excelente antioxidante (regenera as células do corpo) e auxilia no funcionamento dos intestinos.
Refresco de laranja:
2 laranjas lima
1/2 copo dágua
6 folhas de melissa
6 folhas de hortelã
Bater no liquidificador e coar em um pano ou coador.
segunda-feira, 16 de setembro de 2013
Receitas de massalas (temperos) terapeuticas e deliciosas!
Olá amigos!
Estou postando algumas das minhas receitas para vocês prepararem a comida de vocês com muito sabor e saúde!
Essas são receitas que uso até hoje e são fruto de muita pesquisa e experiência na culinária do meu dia a dia. ESPERO QUE GOSTEM!!!
CURRY CASEIRO:
Excelente em qualquer preparação (legumes, verduras, feijões, carnes, arroz)
1 açafrão, 1 cominho, 1 coentro, 1/2 de pimenta do reino
MASSALA VATA:
Alivia os gases, aumenta a tranquilidade. É boa para ser usada com feijões e carnes (para aqueles que são carnívoros)
Receita:
4 cominho, 3 gengibre, 3 feno grego, 1 de erva doce, 1 de noz moscada, 1 assafétida, 1 de cravo e 1 de coentro
MASSALA PITA:
Auxilia a purificação do fígado e sangue, diminui as sensações de queimação.
Minha preferida para os legumes. Refogue com ghee adicione os legumes e deixe cozinhar! Delicioso!
Receita:
4 cúrcuma, 3 coentro, 3 cominho, 2 feno grego, 2 alecrim, 2 erva doce, 1 de noz moscada, 1 de cardamomo.
MASSALA KAPHA:
Estimula o metabolismo e diminui o muco.
Vai muito bem com feijões, carnes e queijos.
Receita:
4 Urucum, 3 cominho, 3 gengibre, 3 canela (opcional), 3 mostarda, 2 páprica, 2 pimenta do reino e 2 chilli.
MASSALA DOCE:
Excelente para pratos doces, leite ou tchai (chá indiano com leite), frutas cozidas, bolos.
Receita:
1 cardamomo, 1 erva doce, 1 noz moscada
TCHAI - chá indiano feito com leite, especiarias e chá preto (opcional).
Receita:
4 cardamomo, 4 gengibre, 4 canela, 4 cravo, 3 anis (ou erva doce), 2 noz moscada
Estou postando algumas das minhas receitas para vocês prepararem a comida de vocês com muito sabor e saúde!
Essas são receitas que uso até hoje e são fruto de muita pesquisa e experiência na culinária do meu dia a dia. ESPERO QUE GOSTEM!!!
CURRY CASEIRO:
Excelente em qualquer preparação (legumes, verduras, feijões, carnes, arroz)
1 açafrão, 1 cominho, 1 coentro, 1/2 de pimenta do reino
MASSALA VATA:
Alivia os gases, aumenta a tranquilidade. É boa para ser usada com feijões e carnes (para aqueles que são carnívoros)
Receita:
4 cominho, 3 gengibre, 3 feno grego, 1 de erva doce, 1 de noz moscada, 1 assafétida, 1 de cravo e 1 de coentro
MASSALA PITA:
Auxilia a purificação do fígado e sangue, diminui as sensações de queimação.
Minha preferida para os legumes. Refogue com ghee adicione os legumes e deixe cozinhar! Delicioso!
Receita:
4 cúrcuma, 3 coentro, 3 cominho, 2 feno grego, 2 alecrim, 2 erva doce, 1 de noz moscada, 1 de cardamomo.
MASSALA KAPHA:
Estimula o metabolismo e diminui o muco.
Vai muito bem com feijões, carnes e queijos.
Receita:
4 Urucum, 3 cominho, 3 gengibre, 3 canela (opcional), 3 mostarda, 2 páprica, 2 pimenta do reino e 2 chilli.
MASSALA DOCE:
Excelente para pratos doces, leite ou tchai (chá indiano com leite), frutas cozidas, bolos.
Receita:
1 cardamomo, 1 erva doce, 1 noz moscada
TCHAI - chá indiano feito com leite, especiarias e chá preto (opcional).
Receita:
4 cardamomo, 4 gengibre, 4 canela, 4 cravo, 3 anis (ou erva doce), 2 noz moscada
domingo, 15 de setembro de 2013
Ghee (manteiga clarificada): BENEFÍCIOS E MODO DE PREPARO
Produzido a partir da manteiga sem sal, o ghee passa por
um processo de purificação feito pelo fogo, onde ela é cozida por várias
horas até que se extraia o seu óleo.
Esse líquido dourado é utilizado em inúmeras preparações
culinárias, remédios e óleos medicinais da medicina indiana o ayurveda. O ghee
é considerado o melhor anupana (condutor de
ervas) para todos os 7 tecidos do corpo.
Benefícios do Ghee:
- Aumenta
a imunidade e a capacidade reprodutora;
- equilibra
a acidez gástrica;
- aumenta o AGNI (capacidade digestiva) sem agravar pita;
- distribui
e conduz os nutrientes para todos os 7 tecidos do organismo com maior
eficácia (os sete tecidos são: plasma, sangue,
músculos, gordura, osso, medula e nervos, tecido reprodutor);
- estimula
o metabolismo. Os alimentos são melhor digeridos e absorvidos, evitando
formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em
sua queima;
- nutre
camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade
de aprender;
- contribui
para a resolução de problemas de fertilidade;
- alivia
e fortalece o fígado e rins.
- apesar de ser feito da manteiga, ele não eleva os níveis de colesterol, pois todas as toxinas do leite foram extraídas no cozimento. Porém, deve ser usado com cautela assim como qualquer outro óleo.
COMO PREPARAR O GHEE:
Existem duas formas;
Na primeira se extrai a espuma branca da manteiga com uma espátula e na segunda deixa-se a espuma na manteiga sem retirá-la. Assim ela se deposita no fundo da panela e não há tanto desperdício como na primeira.
É importante ter uma panela da aço inox ou cobre, pois além de não deixar a manteiga queimar elas também não soltam resíduos tóxicos.
Repare no final do preparo o truque para não queimar o ghee conforme é mostrado
No vídeo abaixo faço ele da segunda maneira.
Temos a venda o frasco de 200gr por R$15
(nossa manteiga é comprada de uma cooperativa agrícola local e sua qualidade é bem superior as manteigas de mercado por não conter conservantes nem aditivos químicos)
quarta-feira, 11 de setembro de 2013
DETOX Ayurvédico
Diéta Anti-AMA
(bio-toxinas)
A maioria dos distúrbios se da por conta dos excessos que
cometemos.
Ama são bio-toxinas não digeridas pelo corpo detectadas
através do exame de língua e outras características como cansaço, fezes mal
formadas e mal cheirosas, falta de apetite, algum distúrbio no funcionamento de
um órgão. Todas as condições de anomalia no funcionamento fisiológico podem
estar relacionadas a essas bio-toxinas não digeridas.
O processo de digestão de ama deve ser feito sempre que
necessário. Nosso corpo é como um carro que também precisa trocar de óleo de
tempos em tempos. Da mesma forma a ingestão de substâncias que promovem essa
troca ou auxiliam na digestão das toxinas se faz necessário de tempos em
tempos.
Ama tem qualidades pesadas frias e untuosas. Reparamos isso
através da língua quando se encontra com uma camada esbranquiçada que espelha o
que está nos intestinos, pois a língua é a continuação dos mesmos.
Essa substância é digerida através de uma dieta leve, bem
cozida, com condimentos digestivos.
Tudo que é pré- cozido facilita o trabalho do corpo
auxiliando o processo de digestão de ama.
O café da manhã:
Os chás digestivos são os melhores: Erva doce com gengibre é
a melhor opção!
Obs: Também podemos usar capim limão com pimenta do reino
para cólicas intestinais (caso tenha asía ou queimação evite a pimenta e use
pouco gengibre sempre em quantidades menores para a outra erva – a metade é o
mais indicado) Para queimação e azía use o chá de alcaçuz ou mastigue um
punhado de erva-doce logo após as refeições.
Frutas cozidas: Maça e pera com canela, gengibre e
cardamomo. Adoce com pouco açúcar mascavo, ou mel (o mel sempre depois de
cozinhar as frutas para não virar tóxico se for cozido), ou se não sentir
necessidade não adoce.
Os pães devem ser integrais e sempre torrados, pois isso
facilita a digestão e neutraliza o efeito dos fermentos. (só coma pão se estiver com fome, caso
contrário fique com as frutas indicadas cozidas) e por volta das 10hs se tiver
fome coma o pão.
Quando estiver sem fome adoce com mel (pois o mesmo tem
propriedades digestivas) e se estiver com mais fome use um pouco de ghee no
pão.
(Ghee é o único laticínio que deve ser usado durante a dieta
anti-ama pela sua capacidade de melhorar o potencial digestivo e ter
propriedades que nutrem todos os tecidos).
Sempre que for usar o ghee e o mel juntos use em quantidades diferentes
pois em quantidade iguais são difíceis de digerir.
O café preto pode ser usado com moderação pois o mesmo
deprime e estimula o sistema nervoso podendo gerar ansiedade o que pode gerar a
falsa sensação de fome. Use de preferência de manhã para não atrapalhar o sono
e adicione cardamomo ou noz moscada em pó para neutralizar o efeito nocivo no
sistema nervoso.
Troque pelo café de cevada se quiser ( é leve, de fácil
digestão e não tem efeitos excitantes).
O almoço (entre 12h
e 13;30h, procure não passar desse horário pois o fogo digestivo está mais
avivado nessa hora e faça dele a sua melhor refeição):
Pode-se usar arroz (branco ou integral), legumes, verduras e
folhas sempre cozidas no vapor ou fatiadas finas são cozidas rapidamente no
grill. As saladas também devem ser cozidas. Passe as folhas em uma panela com
ghee até que elas amoleçam.
Use os feijões azuki, moyashi ou a lentilha (todos esses
cozinham rápido, portanto a digestão é facilitada)
Faça um curry caseiro com: 1 gengibre, 1 cominho, 1 coentro,
1 açafrão e ½ de pimenta para refogar legumes ou o feijão.
Use também o louro para o cozimento dos feijões.
O sal de rocha do Hymalaia é o mais indicado pois não contém
sódio e é muito rico em minerais. Outra opção é o sal marinho.
O lanche da tarde (
se sentir fome faça como o café da manhã, caso contrário tome uma sopa ao
entardecer.
O jantar (até as
20hs):
Uma sopa de legumes com folhas (ou sem), uma sopa de
lentilhas. Use pão torrado com ghee quando estiver com mais fome junto da sopa.
Nunca durma após o jantar. Espere sempre 2h para ir para a
cama.
Dormir de estômago cheio dificulta a digestão, pois o metabolismo da digestão precisa estar mais elevado que o do sono.
Dormir de estômago cheio dificulta a digestão, pois o metabolismo da digestão precisa estar mais elevado que o do sono.
Procure sempre utilizar alimentos frescos, orgânicos e da
região!
Nunca coma sem a digestão da última refeição tiver sido
feita. (Sensação de peso, saliva espumosa, asía, gases, são sintomas de má
digestão). O tempo mínimo para que uma refeição como o almoço ou jantar sejam
digeridos é de duas horas e meia.
Nunca coma sem fome! Se for o caso tome uma sopa e coma
somente quando vier a fome. Comer sem fome é como jogar muita madeira em uma
fogueira com um fogo baixo. O resultado é apagar o fogo. O mesmo acontece com a
fome, comer sem ela apaga a sua capacidade de digestão! Esse é um princípio
fundamental no ayurveda.
Para estimular a fome pode-se usar pedaços de gengibre com
uma pitada de sal, e gotas de limão. Mastigue e espere sentir fome para se
alimentar.
Nuca coma discutindo, vendo tv, aborrecido.
Procure um lugar tranquilo e sempre dê preferência á comida
feita em sua casa por pessoas que te querem bem.
Antes de seguir qualquer dieta procure orientação de um
terapeuta ou médico treinado!
terça-feira, 10 de setembro de 2013
Introdução ao Ayurveda - por Mario JP Neto (terapeuta ayurveda)
A lógica onde toda a base do pensamento filosófico do
ayurveda foi construída foi o sistema samkhya, um dos seis sistemas de
filosofia hindu descrito no Bhagavad Gita.
O samkhya pressupõe a existência de uma consciência (ou
inteligência ) cósmica, chamada de purusha, como sendo a fonte de tudo que
existe no universo. Todo o mundo material é expressão dessa inteligência e é
muito bem elaborado e descrito em suas diversas manifestações e desdobramentos
materiais. Essa matéria, ou natureza, é chamada de prakriti.
A física moderna chama essa consciência de campo unificado
das leis da natureza. Maharishi Mahesh Yogi usou essa linguagem da física, para
expressar a lógica do pensamento védico no mundo de hoje.
O ayurveda entende como saúde um estado de total sintonia
com essas leis da natureza e procura descrever detalhadamente como atingir um
estado de saúde perfeita através de princípios universais e lógicos, onde cada
indivíduo é único e deve ser tratado como um universo exclusivo. Portanto falar
de saúde nesse sistema compreende entender as leis da natureza.
Essa ciência milenar é e deve ser compreendida
integralmente. O indivíduo em tratamento deve participar de forma ativa e
compreender, com a ajuda de um médico ou um terapeuta, as causas do seu
desequilíbrio assim como as formas de tratamento a serem empregadas.
Compreendendo isso ele deve participar do tratamento incluindo os princípios de
saúde em sua rotina de vida.
Segundo o ayurveda, saúde é descrita da seguinte forma:
Saúde perfeita é quando os três doshas estão equilibrados, o
fogo digestivo (digestão, assimilação e metabolismo), todos os tecidos (dhatus)
e orgãos, todas as funções excretoras estão em perfeita ordem, uma mente,
sentidos e alma, contentes e satisfeitos.
Portanto esse é um entendimento muito abrangente e requer um
enorme cuidado ao ser examinado e posto em prática.
Talvez o elemento mais importante para o ayurveda seja a
capacidade que temos de metabolizar a comida e as experiências dos sentidos e
da mente.
Essa capacidade de metabolismo é chamada de AGNI. O agni do
macrocosmo é o sol e o nosso é esse potencial que está primordialmente ligado a
nossa digestão. Se o indivíduo tem um bom potencial de digestão então tudo que
é ingerido é automaticamente transformado em nutrientes e células para todos os
7 tecidos (Dhatus) e órgãos do corpo. Essa nutrição perfeita e completa de todo
sistema promove imunidade, ou OJAS, o que o ayurveda considera como sendo a
quintessência da produção do corpo humano. Ojas produz força, vigor, imunidade,
paciência, contentamento e felicidade.
Aquilo que não é digerido e assimilado é transformado em
bio-toxinas, o que é chamado de AMA.
Quando compreendemos as leis da natureza e as respeitamos
Ojas é produzido e começamos a viver em uma realidade muito mais saudável
pacífica conosco e com nosso meio ambiente.
Para isso o ayurveda descreve três pilares principais para
se atingir saúde perfeita.
Dieta apropriada (ahar), sono apropriado (nidra) e meditação
(brahmachary).
Sono:
“Felicidade, miséria, nutrição, emagrecimento, força, fraqueza,
virilidade, esterilidade, conhecimento, ignorância, vida e morte – tudo isso
ocorre depedendo do apropriado ou inapropriado sono.” Charaka Samhita
“Quando a mente, incluindo os sentidos e os órgãos da
ação estão exaustos, e se desassociam do objeto, então o indivíduo dorme”
Charaka Samhita
O sono tem uma função de restauração fisiológica
fundamental, assim como a alimentação para promover nutrição. O sono dá chance para
o corpo descansar. Da mesma forma a mente não pode processar informações 24
horas por dia, ela precisa se desligar dos sentidos.
Diéta:
Uma dieta apropriada respeita as características individuais
de cada um (seu dosha e seu estado atual, que pode ser diferente de sua
constituição primordial) bem como o entendimento de algumas regras fundamentais
para que toda nutrição seja perfeitamente assimilada e metabolizada.
“Dieta é tudo que é colocado pra dentro de qualquer campo
da percepção, através de qualquer senso de percepção, qualquer forma da mente, e
qualquer forma de intelecto.”
Maharishi Mahesh Yogi
Maharishi Mahesh Yogi
Portanto, isso inclui comida, emoções, pensamentos e ações.
Como se alimentar adequadamente:
Comer de acordo com os doshas, as estações e horários do
dia;
O alimento deve ser orgânico e regional;
Comer em uma atmosfera tranquila;
Não comer quando estiver chateado;
Comer sempre sentado (não ver tv, ou se envolver em outra
atividade enquanto estiver comendo);
Não comer sem fome;
Não comer com pressa nem muito devagar;
Incluir os 6 sabores: doce, ácido, salgado, adstringente,
amargo e picante.
Meditação:
A experiência da transcendência traz ao indivíduo um contato
direto com o campo de inteligência ilimitada que rege todo universo, dessa
forma todos os aspectos da fisiologia são nutridos e reparados. A vida no seu
valor mais íntimo é desfrutada. Os desejos mais sinceros são experimentados e o
indivíduo desabrocha em seu pleno potencial. O valor externo da vida (da
atividade dinâmica) é também nutrido e seu propósito é realizado sem
dificuldade. Quanto maior é o contato com o campo de consciência pura, mais apoio
da natureza recebemos em nossas vidas e mais percebemos ela fluir sem
dificuldades.
Tudo na natureza é mutável e seus ciclos como o dia, á
noite, as diferentes estações do ano, as diferentes fases da vida, portanto
diferentes características e qualidades são expressas em cada momento desses.
Entender ayurveda pressupõe conhecer os diferentes atributos de toda a
diversidade da vida. Para isso o ayurveda estruturou seu conhecimento em uma
base qualitativa simples, universal e eficaz.
Toda matéria existente no universo (sutil ou grosseira) é
composta dos seguintes atributos:
Frio, úmido, pesado, grosseiro, denso, estável, resistente,
mole, suave e turvo e seus pares de opostos: quente, seco, leve, sutil, fluido,
móvel, penetrante, duro, áspero e claro.
Todos esses atributos se manifestam em tudo aquilo que é
matéria e formam diferentes combinações em diferentes naturezas e expressões
dessa matéria.
Todos nós somos formados de matéria e, portanto, também
expressamos diferentes qualidades em determinadas circunstancias.
A lógica do equilíbrio é muito fácil de ser compreendida:
igual aumenta igual e oposto diminui oposto.
Se aprendermos e aplicarmos esse princípio em nossas vidas
então, começaremos a praticar ayurveda.
Cada um tem uma constituição natural que expressa qualidades
específicas em suas vidas.
Aquilo que o ayurveda chama de Dosha, e que é muitas vezes
traduzido como humores biológicos, traduzindo ao pé da letra significa – aquilo
que decai.
Aquilo que decai é um conceito que implica em uma realidade
sempre mutável. E é assim que toda natureza se expressa, de forma sempre
mutável.
Para o ayurveda todas as variantes, qualidades e
características devem ser levadas em consideração sempre. Nada é estático. O
conceito de saúde nunca será o mesmo em diferentes circunstâncias.
Assim também como devemos entender essas qualidades citadas
acima, toda matéria foi classificada como sendo composta por 5 elementos
básicos: éter (ou espaço), ar, fogo, água e terra.
Os doshas compreendem diferentes combinações desses elementos
e realizam determinadas funções biológicas.
Vata é composto de éter e ar e é responsável por todos os
movimentos do corpo. Os movimentos da respiração, da circulação sanguínea, dos
pensamentos, dos intestinos, etc...
Tudo que se move depende de um espaço (éter) e uma atividade
(ar, vento) para que possa acontecer. Assim como só podemos ter uma boa
movimentação dos intestinos se deixamos espaço no estômago quando nos
alimentamos. Caso contrário, com o estômago cheio de comida, acarretará em um
bloqueio temporário do aparelho digestivo podendo gerar gases, má digestão e
outras complicações devido á sobrecarga e excesso de matéria em determinado
espaço.
Pitta é composto pelos elementos fogo e água e é responsável
pelo metabolismo do corpo. A transformação da comida em células, a
transformação das experiências sensoriais em conhecimento, enfim a
transformação daquilo que é o não eu em aquilo que é que eu sou.
O fogo é o elemento que transforma a comida e no estômago
ele é representado como o suco gástrico. Esse fogo precisa de uma base líquida
e úmida para que não queime a parede do estomago e essa é a função do elemento
água.
Kapha é composto pelos elementos água e terra e sua função
primordial é dar liga a tudo. A matéria densa do corpo, a lubrificação dos
tecidos, as mucosas e etc...
Da mesma forma que o barro só é formado através da união da
terra com a água, a matéria grosseira do corpo é formada pelos elementos água e
terra. A terra precisa da água para dar liga e formar o barro!
Vários são os fatores que determinam a nossa natureza
(prakriti), as características de nossos pais, a hora da nossa concepção, o
momento do ano e etc...
Várias podem ser as combinações desses doshas em nossa
fisiologia: vata, pitta, kapha, vata-pitta, vata-kapha, pitta-kapha,
vata-pitta-kapha.
Estamos sempre submetidos a leis da natureza e, portanto,
também mudamos de acordo com as diferentes fases e etapas da vida e então nossa
natureza primordial pode ser diferente de acordo com tais condições.
Se analisarmos as estações do ano perante a ótica ayurvédica
veremos que expressam diferentes qualidades as quais somos submetidos.
O verão é quente e seco, o inverno frio, a primavera quente
úmida, etc...
Cada época, cada dia, cada hora tem suas qualidades
inerentes e se compreendermos bem essas qualidades iremos conseguir nos
harmonizar com essas leis universais.
Segue aí um resumo das fases e manifestações dos doshas na
fisiologia e na natreza:
“Vata, Pita e Kapha, predominam respectivamente, durante a
última, a mediana e primeira etapa da vida, durante o dia e a noite e durante o
processo de digestão”
Ashtanga Hridayam sutrashtan 1.7
Ashtanga Hridayam sutrashtan 1.7
Idades:
0 a 30 – Kapha, 30 a 60 –
Pita , 60 a 100 - Vata
Depois de comer: 1ª hora Kapha, 2ª hora Pita, 3ª hora Vata
Dia: 6h
ás 10h– Kapha, 10h ás 14h – Pita, 14h ás 18 h– Vata
Noite: 18h ás 22h – Kapha, 22h ás 2h – Pita, 2h ás
6h – Vata
ESTAÇÕES DO ANO:
Verão = Pita (Dezembro, Janeiro e fevereiro)
Outono = Vata (março, abril e maio)
Inverno = Kapha (junho, julho e agosto)
Primavera = Kapha, Pita (setembro, outubro e novembro)
Uma rotina perfeita de acordo com as leis da natureza e
com princípios ayurvédicos deve ser assim:
Levantar
cedo (antes ou com o nascer do sol)
Escovar
os dentes, raspar a língua
Tomar
1 copo dágua
Evacuar
e urinar
Fazer
automassagem com óleo
Asana,
pranayama e Meditação
Exercícios
(até a metade da capacidade ou até começar a suar)
Tomar
banho
Café
da manhã (opcional) leve
Começar
o dia
Almoço
de acordo com o estado fisiológico e a estação atual (entre 12h e 14h)
Descansar
por uns 30 minutos
Recomeçar
as atividades
Tomar
um pequeno lanche (quando necessário)
Asanas,
pranayama, Meditação
Jantar
moderado – de acordo com o estado fisiológico e a estação do ano
Dar
um passeio de 10 a 15 minutos
Fazer
uma atividade relaxante
Dormir
cedo (até as 22:30h), não ler ou ver tv na cama
Assinar:
Postagens (Atom)