Leite de castanhas: coco, amendoa, caju e pará

Leite de coco:

Preparo:
Bater a polpa de 1 coco inteiro com 900ml de água.
Bata primeiro a metade do conteúdo de água e depois de 2 minutos acrescente o restante batendo mais 1 minuto.
Coar em um pano.
(utilize a sobra do coco para fazer receitas que levem coco ralado)

Shake de coco:
Depois de pronto, separe um copo, adicione 3 tâmaras e meia colher de chá de cardamomo em pó e bata no liquidificador.
Super nutritivo e refrescante! Excelente para pita!


Leite de amêndoas:

 

Preparo:

Deixe de molho 1 xícara de amêndoas da noite para o dia;
Despeje a água;
Bata as amêndoas no liquidificador com 1 litro de água (adicionando aos poucos) por 3 minutos;
Coe em um pano ou coador fino.

Muito nutritivo e rico em proteínas. Excelente substituto do leite de vaca.
Bom para vata e pita (com moderação)

Bom sono para vata:
Depois de pronto aqueça um copo do leite com uma pitada de noz moscada e depois adoce com açucar mascavo.
Ótimo para vata! Ajuda a acalmar os vatinhas e a promover um bom sono!

Leite de castanha do pará e caju:
Da mesma forma podem ser preparados os leites de castanha do pará e caju.
Ambas são nutritivas e boas para vata. Ainda mais gordurosas que a amêndoa.

Leite Medicado - Como cada dosha deve consumir

O leite é uma excelente fonte de proteínas, aminoácidos e minerais.
Vide o leite orgânico somente! Esses de caixinha contém uma série de conservantes altamente nocivos a saúde!
O ayurveda recomenda seu uso em um dieta regular. Os kaphas somente, devem evitar o consumo ou utilizar substâncias picantes no preparo.
O leite medicado é uma excelente forma de ajudar a absorção dos nutrientes, facilitar sua digestão e potencializar a nutrição com outros ingredientes apropriados para todos os tipos.

Vou disponibilizar algumas receitas para os 3 doshas e seus benefícios:

Leite medicado para vata:

Receita:
1 copo de leite e 1/2 de água
1 colher de chá de nozes (amêndoas ou castanhas) em pó
2 tâmaras picadas
1/2 colher de café de gengibre ralado

Preparo:
misture todos os ingredientes na panela e deixe ferver em fogo médio até toda água evaporar e ficar somente a porção de leite. Use uma colher de madeira para medir!
Adoce com açúcar mascavo ou rapadura e beba morno.

Benefícios:
Muito nutritivo e afrodisíaco! Traz força, vigor e tranquilidade aos vatas.

Leite medicado para pita

Receita:
1 copo de leite
1/2 de água
1 colher de café de cúrcuma (açafrão da terra) em pó ou ralado.
Adoce com açúcar mascavo ou rapadura e beba morno.

Preparo:
Igual ao 1o.

Benefícios:
A cúrcuma é muito boa como tônico hepático e purifica o sangue.
Também existem muitos estudos comprovando efeitos anticancerígenos da cúrcuma.
Quando usado nessa medida (1gr) previne o câncer e fortalece o sistema imunológico.

Leite medicado para kapha

Receita:
1 copo de leite
1/2 de água
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 colher de café de canela
1/2 colher de café de cravo

Preparo:
Como os 2 acima.

Benefícios:
Todos os 3 temperos são picantes e quentes, estimulam a circulação e o metabolismo do kapha que é lento e frio, facilitando a digestão do leite.
Adoce com mel cristalizado depois que o leite estiver morno!

O mito da proteína da carne vermelha!

(Dra Sunanda Ranade e Mario JP Neto - curso Nutracêutica o valor nutricional dos alimentos Ashram Suddha Dharma Mandalam, Araguari MG 2013)

É um engano achar que a carne tem o monopólio sobre a proteína e que grandes quantidades de proteína são necessárias para dar força e energia. Isso não é correto.
Muitas pessoas começam a comer carne devido ao medo de deficiência de proteína.
A verdade é que os legumes e feijões contém grande quantidade de proteínas e essa proteína é mais leve para a digestão.
Vários estudos tem mostrado que uma dieta vegetariana balanceada promove maior energia nutricional que a carne.
Quando comemos o corpo quebra a proteína em aminoácidos. Existem 22 aminoácido, 14 são não essenciais e 8 são essenciais.
Essencial significa que não conseguimos produzir em nosso corpo e precisamos pegar da comida. Esses são lisina, valina, leucina, isoleucina, triptofano, treonina,
metionina e fenilalanina. Em algum momento existiu uma crença que todos esses aminoácidos estariam presentes somente na carne. Entretanto os nutricionistas agora tem provado que muitas dietas vegetarianas são iguais a carne em termos dessas proteinas.
A carne animal tem proteínas de alto valor que podem sobrecarregar os rins causando doenças renais e alta taxa de ureia no sangue.
Por Dra Sunanda Ranade - extraído do livro Ayuvedic cooking and nutrition  -  http://ayurveda-foryou.com/ebook/ebook.html#ebook7


Dr. Alessandro Gutterres: A proteína da carne aumenta não somente uréia, mas também o ácido úrico e vários outros metabólitos nitrogenados, além de redução do ph do sangue tornando-o mais ácido. Essa acidez promove perda de ácidos pela urina, incluindo aminoácidos e retenção de bicarbonato para manter a homeostasia do sangue. Isso mesmo, quem como carne, literalmente urina proteína. Essa ligeira mudança de ph do sangue, até que ele se reequilibre, favorece a estados encefalopáticos com ligeira alteração do conteúdo da consciência e também estados emocionais outros devido a impregnação da energia vital presente na carne.

As melhores fontes de proteína para uma dieta saudável e lacto vegetariana são:
Leite e derivados
Feijões e lentilhas
Nozes e leguminosas
Além de serem muito mais fáceis de digerir promovem estados mentais e emocionais equilibrados.

Segundo os vedas uma dieta apropriada deve conter alimentos satvicos!