A infância é considerada uma das fases mais importantes no
desenvolvimento da vida de uma pessoa. Segundo o ayurveda essa é a fase onde
todos os tecidos estão em formação e necessitam de cuidados especiais.
Correspondentemente a formação de tecidos o corpo produz
muita água para tal função e um desequilíbrio pode gerar um excesso de muco
(que é a exacerbação do elemento água).
Chamamos essa à fase kapha da vida (que vai até os 20/30
anos de idade). A propensão a doenças ligadas ao excesso de muco é maior.
Dentre elas os resfriados, pneumonias, bronquites são as mais comuns.
Eu mesmo (como tenho em minha constituição natal o elemento
kapha) sofri de muitas alergias respiratórias e estive em muitos tratamentos:
alopáticos (vacinas e remédios), homeopáticos e fitoterápicos.
A dieta deve ser rica em alimentos nutritivos, integrais e carboidratos
complexos de fácil digestão e absorção. Isso trará nutrição e tranquilidade á
criança. Frutas, verduras, legumes, cereais e laticínios devem ser a base de
uma dieta saudável para essa fase.
A comida industrializada e muito condimentada com excesso de
sal, açúcar refinado, substâncias conservantes e industrializadas (a cultura do
fast food), associada á desconexão com a natureza deformam o senso de afeto da
criança.
Uma quantidade apropriada de proteínas deve ser ingerida
para um crescimento e desenvolvimento bem sadios. Depois do leite materno o
leite da vaca é considerado o melhor alimento para a criança exceto em lugares
e culturas de famílias que não usam laticínios, pois geneticamente não tem
enzimas para digerir tais alimentos.
O leite deve vir de uma origem orgânica e deve ser usado de
forma apropriada, preparada com condimentos apropriados e com combinações
corretas.
Os laticínios são excelente fonte de proteína e ótimos
substitutos da carne para a dieta vegetariana (que é a mais recomendada pelo
ayurveda por sustentar a vida).
Como os laticínios são muito formadores de muco, devem ser
ingeridos tendo o devido cuidado com a constituição da criança, a época do ano,
o tipo de combinação apropriada, a preparação e os condimentos ideais.
O leite combina bem com cereais, sozinho como uma única
refeição preparado com especiarias (cardamomo, canela, gengibre) e rapadura (ou
açucara mascavo) também é uma ótima opção.
O yogurte que culturalmente é usado para emagrecer, na
verdade é mais pesado, difícil de digerir e causa constipação (repare que sua
consistência é muito mais pesada que o leite) - é indicado para o ganho de peso
e para tratar diarreia em crianças. Sua melhor combinação é em uma refeição
como o almoço especialmente com pepino, cominho, coentro e pimenta.
O buttermilk, é o laticínio que menos forma muco e deve ser
combinado com trigo, arroz integral, com frutas nutritivas como a banana ou
papaia ou carboidratos complexos como a batata oque irá fornecer nutrientes
apropriados para o crescimento.
Em contrapartida o queijo é o laticínio que mais forma muco
e deve ser usado junto com condimentos picantes como a pimenta preta, a pimenta
caiena, o cominho ou a mostarda.
Dentre os açucares a rapadura ou o açúcar mascavo são os
melhores pois são ricos em ferro e auxiliam na absorção de nutrientes. O açúcar
branco é considerado um veneno e impede a absorção de minerais e cálcio e não
deve ser ingerido regularmente. Outros açucares também não refinados podem ser
usados; o melado, o xarope de milho e o de cevada, além do mel. Esse último, no
entanto, não deve ser usado em excesso podendo causar diarreia e sobre carga do
pâncreas.
O ghee, o óleo de gergelim ou o azeite de oliva (prensado a
frio) são os melhores óleos e devem ser usados na dieta da criança mas com
devidos cuidados por ser também grande formador de muco e não deve ser usado em
excesso por crianças com congestão.
Os temperos picantes suaves são os melhores para essa fase
pois não agridem o estômago da criança. Dentre eles temos os doces picantes:
cardamomo (o melhor), canela, gengibre, erva doce e coentro. Outros também
suaves são; o cominho, açafrão, o manjericão a hortelã.
Dentre as ervas boas para o crescimento e fortalecimento dos
ossos e dentes são: ginseng, alcaçuz, o gergelim. Seu melhor uso é no leite
morno com uma colher de chá.
As ervas tônicas são o shatavari, o ashwaganda, amalaki e
bala.
O calamo aromático e o brahmi são muito boas para
desenvolver a inteligência da criança. A melhor forma de uso é ¼ de uma colher
de chá misturada com mel e leite.
O chyavanprash (composto ayurvédico) também é muito bom para
o crescimento sadio da criança.
